As plantas produzem muitas vitaminas, que são importantes para manter as funções do organismo humano, Sem essas substâncias muitos órgãos passam a funcionar mal, e corremos o risco de ficar doentes. A vitamina C, por exemplo, é encontrada na acerola, laranja, no limão e no pimentão, entre outros alimentos. A falta de vitamina C pode provocar sangramentos na pele, na gengiva e nas articulações, além da doença conhecida como escorbuto.
O escorbuto é uma doença que tem como primeiros sintomas hemorragias nas gengivas, tumefação purulentadas gengivas (inchaço com pus), dores nas articulações, feridas que não cicatrizam, além de desestabilização dos dentes. É provocada pela carência grave de vitamina C na dieta.
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